GOLVET - die Sternstunde
Berlin hat viele Gesichter. Es gibt da die rauen und oft lauten Berliner Nächte, das hektische Treiben in Bezirken wie Mitte und das oft entspannte Leben in den Kiezen. Und dann gibt es in der Hauptstadt auch Orte, die scheinen im wahrsten Sinne des Wortes über all dem zu schweben. Das "GOLVET" ist so ein Ort. Der Name ist schwedisch und bedeutet "der Boden", was angesichts der Lage des edlen Genusstempels fast schon eine ironische Untertreibung ist. Denn wer sich hier auf Sterneniveau kulinarisch verwöhnen lässt, bleibt nicht auf dem Teppich, sondern hebt in luftige Höhen ab. Genau genommen auf 32 Meter, in den achten Stock direkt am trubeligen Potsdamer Platz.
Dem (kulinarischen) Himmel so nah
Schon die Ankunft im "GOLVET" ist ein kleines Erlebnis. Man lässt das wuselige Treiben unten am Kulturforum hinter sich und fährt mit dem Aufzug dem Himmel entgegen. Oben angekommen, empfängt einen nicht nur ein stylishes Interieur, sondern vor allem einer der wohl spektakulärsten Ausblicke, den die Spreemetropole zu bieten hat. Vom Tisch aus liegt einem die Skyline Berlins quasi zu Füßen, was besonders abends spektakulär wirkt.
Das "GOLVET" versteht sich aber nicht als Aussichtsplattform mit gutem Essen. Inhaber Thorsten Schermall wollte mit seinem Restaurant vielmehr einen Rückzugsort für Leute schaffen, die sich nicht mehr jedes Wochenende in die Berliner Partyszene unterhalb der Skyline stürzen wollen, sondern darüber Ruhe suchen und genießen wollen. Entstanden ist eine "entspannte Genießer-Oase" - Spitzengastronomie ja, aber ohne die steifen Regeln von damals. Heute nennt man das auch "Casual-Fine-Dining", eben exzellenter Service und herausragende Küche, aber locker und entspannt, wie Berlin eben ist.
Der Radikale am Herd: Peter Maria Schnurr
Seit Januar 2025 weht in der Küche des "GOLVET" ein neuer, ziemlich wilder Wind. Kein geringerer als Peter Maria Schnurr hat hier das Zepter übernommen. Genießern ist der für seine Experimentierfreudigkeit bekannte Sternekoch ein Begriff. Vor dem "GOLVET" kochte er jahrelang im Leipziger "Falco" und hielt dort zwei Michelin-Sterne. Nun bringt er seine "wilde Kreativität" nach Berlin. Und "wild" ist hier wahrlich nicht übertrieben. Chef Thorsten Schermall sagt selbst über seinen Küchenchef: "Peter Maria ist schon auch radikal". Er kocht kompromisslos, fast schon rebellisch wie in seinen "wilden Jahren im Nach-Wende-Berlin". Limits gibt es für den Spitzenkoch nicht, ebenso wenig kulinarische Grenzen.
Mutige Kombinationen auf dem Teller
Aber wie sieht die "wilde Kreativität" nun konkret auf dem Teller aus? Sagen wir es mal so: ungewöhnlich. Peter Maria Schnurr kombiniert Dinge, die auf dem Papier eigentlich gar nicht zusammengehören dürften. Der Küchenchef ist ständig auf der Suche nach dem Bruch, dem Kontrast und findet am Ende so gut wie immer geschmackliche Harmonie, die eigentlich unmöglich schien. Da werden zum Beispiel frische Erdbeeren mit der scharfen Gewürzpaste Harissa, Burrata und Vanille kombiniert oder die Banane ganz schwarz gebacken. Klingt alles ein wenig verrückt, schmeckt aber überraschend sensationell.
Ein Gericht liegt Schnurr besonders am Herzen: Die Langoustine "Annika Maria" 2006. Das Signature-Dish des Spitzenkochs ist nach dessen Tochter benannt und war auch schon in seiner früheren Station an der Spree ein Highlight bei den Gästen. Serviert wird der edle Krebs mit grünem Apfel, toskanischem Speck und feinstem Kaviar. Unbedingt probieren!
Ein Erlebnis für alle Sinne
Ein Besuch im "GOLVET" ist ein Erlebnis für alle Sinne. Und das ist wirklich keine Übertreibung. Die offene Küche, die moderne Kunst und der spektakuläre Blick aus den riesigen Fensterfronten bieten Entertainment auf höchstem Niveau. Man weiß manchmal gar nicht, wo man zuerst hinsehen soll: auf die beleuchtete Skyline oder zum Herd. Sobald das Essen kommt, fällt der Blick aber auf den Teller. Die kunstvolle Anrichteweise kann nämlich locker mit dem Ausblick und dem Drumherum mithalten.
Erleben Sie das GOLVET mit der Fine Dine Edition
Haben wir Ihre Neugier geweckt und möchten Sie sich selbst ein Bild vom "GOLVET" und von Peter Maria Schnurrs Küche machen? Dann bietet Ihnen der Gutschein aus der Fine Dine Box Berlin den perfekten Anlass dazu. Wenn Sie zwei Degustationsmenüs bestellen, erhalten Sie einen Rabatt von 120 Euro. Dieser wird Ihnen direkt von Ihrer Rechnung abgezogen. Geben Sie den Gutschein dazu einfach bei Ihrer Ankunft im Restaurant ab.
Aber Achtung: Spontan vorbeischneien ist im "GOLVET" schwierig, eine Reservierung deshalb dringend empfehlenswert. Besonders wenn Sie einen der begehrten Plätze am Fenster haben möchten. Nutzen Sie am besten die Online-Reservierungsmöglichkeit.
Öffnungszeiten der Brasserie Lamazère in Berlin:
- Mittwoch - Samstag: 18:00 Uhr - 00:00 Uhr
- Stand: 27.01.2026
Adresse:
Golvet - Restaurant & Bar
Potsdamer Platz 58
10785 Berlin
Webseite: https://golvet.de/
